SALSA PONZU

Sushi e sashimi sono ormai un classico della nostra tavola, la salsa Ponzu li accompagna molto bene.

"E' la massima semplicità che conduce alla purezza"

Ingredienti

2 cucchiai aceto di riso

2 cucchiai di Mirin (in alternativa Sherry o Marsala)

50 ml succo di lime

50 ml succo di limone

50 ml di salsa di soia

2 cucchiai di zucchero di canna

1 pizzico di peperoncino in polvere

Preparazione

Filtrate bene il succo di limone e lime per eliminare del tutto semini e polpa. Mescolare insieme tutti gli ingredienti liquidi, aggiungere lo zucchero e il peperoncino e amalgamare bene con una frusta. Sbattere bene per qualche minuto per incorporare aria. Lasciare riposare in frigo e servire fredda come salsa di accompagnamento alle vostre portate di sushi e sashimi.

E' una salsa dal sapore leggermente aspro e particolarmente agrumato che viene realizzata solitamente con dei frutti giapponesi chiamati yazu, molto simili al limone.