Sushi e sashimi sono ormai un classico della nostra tavola, la salsa Ponzu li accompagna molto bene.
"E' la massima semplicità che conduce alla purezza"
Ingredienti
2 cucchiai aceto di riso
2 cucchiai di Mirin (in alternativa Sherry o Marsala)
50 ml succo di lime
50 ml succo di limone
50 ml di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzico di peperoncino in polvere
Preparazione
Filtrate bene il succo di limone e lime per eliminare del tutto semini e polpa. Mescolare insieme tutti gli ingredienti liquidi, aggiungere lo zucchero e il peperoncino e amalgamare bene con una frusta. Sbattere bene per qualche minuto per incorporare aria. Lasciare riposare in frigo e servire fredda come salsa di accompagnamento alle vostre portate di sushi e sashimi.
E' una salsa dal sapore leggermente aspro e particolarmente agrumato che viene realizzata solitamente con dei frutti giapponesi chiamati yazu, molto simili al limone.
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