Semplice e goloso lo sformato di coste vi conquisterà!
"Chi vuol verdura fresca vada all'orto"
Ingredienti
600 g di coste
2 uova
160 g formaggio belpaese
70 g latte
30 g parmigiano grattugiato
130 g di pangrattato
10 g burro sciolto
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio EVO
sale e pepe
Preparazione
Tagliate il fondo del mazzo di coste, staccate le coste, lavatele bene per eliminare ogni residuo di terra e tagliatele e pezzetti.
Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, buttate le coste e cuocetele per 5-8 minuti, scolatele e strizzatele bene.
In una padella mettete 3-4 cucchiai di olio, versate le coste, il peperoncino, l'aglio, salate e pepate e fate cuocere per circa 10 minuti. Mettete da parte e fate intiepidire.
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il latte, sale, pepe, 20 g di parmigiano grattugiato, il formaggio belpaese tagliato a piccoli cubetti e il prezzemolo, mescolate bene.
Prendete una pirofila bassa di circa 22 cm, spenellatela con metà del burro fuso e cospargete con 1 cucchiaio e mezzo di pangrattato.
Versate nella pirofila le coste e sistematele bene sul fondo, ricoprite con il composto di uova e formaggio avendo cura di distribuirlo in modo omogeneo, spolverizzate con il Parmigiano grattugiato rimasto e con il pangrattato, versate anche il burro fuso avanzato e cuocete in forno caldo a 180º per circa 25-30 minuti. Lo sformato dovrà risultare dorato.
