Spaghetti con gli agretti

Un primo piatto cremoso, goloso e dal gusto fresco.

"Nessun uomo è solo mentre mangia gli spaghetti "

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti

250 g di agretti

8 acciughe

80 g di scalogno

100 g di burro

20 g di pinoli

1 lime (la buccia grattugiata)

1 mestolo di acqua di cottura degli spaghetti

Sale

Preparazione

Mettete a bollire abbondante acqua salata Per cuocere gli spaghetti e una pentola più piccola per cuocere gli agretti.

Tagliate le radici degli agretti, lavateli e fateli bollire per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte.

In un padellino tostate i pinoli e mettete da parte.

Quando l'acqua bolle mettete a cuocere gli spaghetti e calcolate il tempo di cottura con un paio di minuti in meno rispetto alla cottura consigliata.

Nel frattempo tritate finemente lo scalogno, mettete il burro in un'ampia padella dove poi salterete gli spaghetti, fatelo sciogliere, aggiungete lo scalogno e le acciughe e fate rosolare per 5 minuti, aggiungete gli agretti e dopo due minuti gli spaghetti scolati, conservando un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungete anche l'acqua di cottura della pasta nella padella e finite di cuocere gli spaghetti mantecandoli con il sugo. Spegnete il fuoco e aggiungete i pinoli, servite nei piatti completando ciascuna piatto con la buccia di lime grattugiata.