Lo strudel, quello dell' Alto Adige, quello con la pasta frolla, oh, so lecker!!!
"Ma cos'ho fatto di mele?? Uno strudel!"
Ingredienti
250 g farina 00
110 g zucchero a velo
1 uovo
125 g di burro freddo a pezzi
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino lievito per dolci
1 bustina di vanillina
scorza grattggiata di mezzo limone
1 pizzico di sale
3 mele
40 gr zucchero di canna grezzo
50 gr di pane grattuggiato abbrustolito in un cucchiaio di burro o
pari dode di biscotti secchi sbriciolati
40 g uva sultanina
20 g pinoli
1 cucchiaio di rum
2 cucchiaini di cannella in polvere
scorza di limone grattuggiata
uovo per spennellare
zucchero a velo per spolverare
Preparazione
Impastare velocemente in una ciotola il burro freddo con la farina e tutti gli altri ingredienti, formare un panetto rettangolare, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero a riposare per 1 ora.
Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e tagliare a fettine, mescolare con lo zucchero, l'uvetta, i pinoli, il rum, la cannella e la scorza di limone. Tostare il pane nel burro e aggiungerlo alle mele. Mescolare bene. stendere la pasta frolla e versare il ripieno di mele, chiudere e sigillare bene i bordi, ribaltare lo strudel su se stesso in modo che la chiusura sia sul fondo e adagiarlo su una placca rivestita con un foglio di carta forno.
Spenellare la superficie dello strudel con l'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.
Sfornare e far raffreddare, quindi spolverare con lo zucchero a velo.
