Tagliata di pollo in CBT

Non avete mai mangiato un petto di pollo cosi morbido e succoso.

"Un grano di mais ha sempre torto davanti a un pollo"

Ingredienti

1 petto di pollo intero

olio

aromi vari (alloro, rosmarino, salvia, timo, maggiorana)

Cottura

roner a 65° per 2 ore e 10 minuti

Preparazione

Prendete il petto di pollo e dividetelo a metà, eliminate ossa, cartilagini e residui di grasso, spennellateli bene su tutti i lati e riponeteli nelle buste per la cottura sottovuoto (una busta per porzione) aggiungendo nella busta gli aromi che preferite, chiudete con il sottovuoto e mettete in cottura seguendo i parametri indicati sopra.

Quando il pollo è cotto abbattetelo in acqua e ghiaccio per fermare la cottura, immergendo la busta del sottovuoto per qualche minuto. Aprite le buste, estraete i petti di pollo con e se serve asciugatele con della carta assorbente. Adesso scaloppatelo e servitelo guarnendolo come preferite.

Un'idea per servire

Preparate una salsa saporita frullando qualche pomodoro secco, acciughe, capperi, origano, poco sale, pepe e olio a filo quanto basta per rendere la salsa cremosa.

Accompagnate il pollo con la salsa e una spolverata di origano.

Il pollo cosi cotto sarà perfetto accompagnato da qualsiasi salsa o anche in insalata.