Tiepido di gamberi

Un antipasto originale e dai sapori delicati.

"Alle farfalle nello stomaco preferisco due gamberi"

Ingredienti per 2 persone

12 gamberi

12 lychees sciroppati

2 cucchiaiate di mirtilli

qualche cucchiaio di salsa Teriyaki

2 pompelmi rosa

1 lime

1/2 cucchiaino di lemongrass in polvere

pepe bianco

olio e sale

Preparazione

Iniziamo pulendo i gamberi, togliere teste e carapace, praticate un taglio lungo il dorso ed eliminate l’intestino utilizzando uno stuzzicadenti o un coltellino dalla lama sottile quindi incidere maggiormente il dorso per fare in modo che con la cottura il gambero si arricci.

Mescolare salsa Teriyaki, il succo di un pompelmo, il lemongrass e del pepe bianco e mettere a marinare i gamberi per una mezz’ora.

nel frattempo pelare al vivo il secondo pompelmo e ricavare gli spicchi, mettere da parte.

Preparare l’emulsione per condire la nostra insalata tiepida mescolando il succo di lime con olio e pepe bianco.

In un padellino saltare i lychees con un filo d’olio, una spruzzata di lime e salare.

In un altro padellino aggiungere un filo d’olio e saltare i gamberi per qualche minuto dopo averli scolati dalla marinata, salare.

Comporre l’insalata tiepida unendo gamberi, lychees, mirtilli (interi o tagliati a metà), gli spicchi di pompelmo, condire con l’emulsione di olio e lime e servire subito.