TIROPITA (FOCACCINA) CON FORMAGGIO DI CAPRA E CIPOLLA CARAMELLATA

Una focaccina semplice, in versione monoporzione e agrodolce. Facile da preparare.

"Nella Grecia classica si usavano solo quattro colori: bianco, nero, rosso e giallo"

Ingredienti per 6 pezzi

12 fogli di pasta fillo

150 g di formaggio Goat Hotos o Feta

360 g di cipolle rosse di Tropea

30 g di zucchero di canna

35 g di burro

2 cucchiai di aceto di mele

Olio EVO, sale qb

semi di sesamo bianco e nero

Glassa di aceto balsamico

Preparazione

Togliete la buccia alle cipolle e affettatele sottili, mettetele in una padella con il burro e salate, cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, aggiungete quindi lo zucchero, mescolate e cuocete ancora 5 minuti sempre a fuoco sostenuto, sfumate con l’aceto di mele e lasciate asciugare e caramellare le cipolle. Spegnete e lasciate raffreddare.

Dividete il formaggio Goat in 6 pezzi e tenete da parte.

Prendete un foglio di pasta fillo e spennellate con un filo di olio, mettete sopra a croce il secondo foglio di pasta fillo e spennellate anche questo di olio, aggiungete al centro una parte del Goat sbriciolato, un po’ di cipolle caramellate, richiudete a quadrato portando i lembi in diagonale verso il centro e spenellando d’olio ad ogni chiusura. Spennellate anche le parti esterne.

Mettete a cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a quando sarà dorata.

Procedete così fino a finire gli ingredienti e avere 6 pezzi di tiropita.

Condite con aceto balsamico e semi di sesamo e servite.