Calda, cremosa e con un gusto davvero raffinato. La vellutata di finocchi e patate diventerà un classico nelle vostre cucine.
"Conserva il fiato per raffreddare la zuppa"
Ingredienti per 4 persone
800 g di finocchi
480 g di patate
125 g di cipolla
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di Gin
80 ml di panna fresca
Olio EVO
sale, pepe nero
100 gr di pane a fette
Preparazione
Mondate la cipolla e tagliatela a pezzi così come il finocchio tenendo da parte qualche ciuffo di barba.
Pelate, lavate e tagliate a pezzi le patate.
Riscaldate il brodo vegetale.
In una pentola mettete due cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e la cipolla e mettete sul fuoco, rosolate per un paio di minuti quindi aggiungete le patate e il finocchio e rosolate ancora per qualche minuto, a questo punto sfumate con il gin, lasciate evaporare l'alcol e aggiungete il brodo, coprite e fate cuocere sobollendo per circa 40 minuti.
Controllate con una forchetta la cottura, le verdure devono essere morbide. Spegnete il fuoco e con un minipimer frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete 60 ml di panna e frullate ancora, regolate di sale, aggiungete il parmigiano, mescolate bene e rimettete sul fuoco fino a raggiungere una consistenza densa e cremosa.
Nel frattempo tagliate a cubetti il pane e fatelo tostare in padella con un filo d'olio.
Servite la vellutata con una spolverata di pepe macinato fresco, i crostini di pane e la panna fresca rimasta.
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