VELLUTATA DI FINOCCHI E PATATE

Calda, cremosa e con un gusto davvero raffinato. La vellutata di finocchi e patate diventerà un classico nelle vostre cucine.

"Conserva il fiato per raffreddare la zuppa"

Ingredienti per 4 persone

800 g di finocchi

480 g di patate

125 g di cipolla

1 litro di brodo vegetale

1 cucchiaio di Gin

80 ml di panna fresca

Olio EVO

sale, pepe nero

100 gr di pane a fette

Preparazione

Mondate la cipolla e tagliatela a pezzi così come il finocchio tenendo da parte qualche ciuffo di barba.

Pelate, lavate e tagliate a pezzi le patate.

Riscaldate il brodo vegetale.

In una pentola mettete due cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e la cipolla e mettete sul fuoco, rosolate per un paio di minuti quindi aggiungete le patate e il finocchio e rosolate ancora per qualche minuto, a questo punto sfumate con il gin, lasciate evaporare l'alcol e aggiungete il brodo, coprite e fate cuocere sobollendo per circa 40 minuti.

Controllate con una forchetta la cottura, le verdure devono essere morbide. Spegnete il fuoco e con un minipimer frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete 60 ml di panna e frullate ancora, regolate di sale, aggiungete il parmigiano, mescolate bene e rimettete sul fuoco fino a raggiungere una consistenza densa e cremosa.

Nel frattempo tagliate a cubetti il pane e fatelo tostare in padella con un filo d'olio.

Servite la vellutata con una spolverata di pepe macinato fresco, i crostini di pane e la panna fresca rimasta.