Un piatto unico da condividere a centro tavola, da servire tiepido, super saporito e accompagnato da fette di pane arrostite.
"Facciamo godere anche le verdure!"
Ingredienti per 4 persone
350 g di Feta
280 g di panna fresca
1 melanzana
1 peperone rosso
2 zucchine medie
2 carote medie
1 cipolla dorata
2 cucchiai aceto di riso o di mele
1 cucchiaino di zucchero
700 g di brodo vegetale
Qualche pistillo di zafferano
4 rametti di timo
8-10 foglie di basilico fresco
1 filone di pane bianco
Sale, pepe e Olio EVO qb
Preparazione
Lavate e mondate le verdure e tagliatele a piccoli cubetti.
Riscaldate il brodo vegetale aggiungendo i pistilli di zafferano.
In una padella versate 3-4 cucchiai di olio, le verdure e fate rosolare 1 minuti, aggiungete l’aceto di riso, lo zucchero e mescolate bene, salate e iniziate a cuocere come un risotto aggiungendo al bisogno il brodo vegetale.
Ci vorranno circa 8-10 minuti. Le verdure dovranno risultare cotte ma non sfatte e asciutte. Lasciate raffreddare.
Intiepidire la panna senza farla bollire e versatela in un bicchiere alto dove avrete messo 250 g di feta a pezzi, aggiungete abbondante pepe, frullate con un minipimer fino ad ottenere una crema densa, regolate di sale.
Affettate il pane e abbrustolite le fette in padella o sulla griglia ungendole con poco olio.
Componete i singoli piatti o un unico piatto da condividere mettendo sul fondo la crema di feta, versate sopra le verdure, aggiungete la restante feta sbriciolata, le erbe aromatiche sminuzzate, un filo d’olio e accompagnate con i crostini di pane.
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